所謂健康飲食，並不是攝取多，而是攝取適當。對於被照顧者更是如此，否則一味的攝取某種營養素，容易導致體內的營養素不均衡，進而產生其他危險的併發症。也許您在照顧生病的家人或朋友時，會發現桌上的飯菜常常會吃不完，其實並不是不想吃完，而是沒有食慾，再加上身體的病痛影響，常常一堆飯菜都擺在桌上沒吃完，逐漸地就越來越不想吃。
其實只要將菜裝於小盤子或是小碗中，小份量的食用，會使被照顧者更有心情去食用。想想看，當你看到一盤盤剩菜與一碗碗吃完的空碗，何者比較有成就感？照顧家人本就不太容易，但只要持續堅持，你也會找到生活中不一樣的價值。
食材簡介
荷葉
荷葉是「藥食兩用」的食物，其中富含豐富的黃酮類物質是自由基的清除劑，可以提高超氧化物歧化酶(SOD)的活力，來降低脂質過氧化物丙二醛(MDA)及氧化低密度脂蛋白(OX-LDL)的生成。此外，在國際期刊研究上，更有學者針對荷葉對於高血壓的影響進行實驗，結果相當樂觀，相信未來不久，藥物中會看到一項以荷葉黃酮為成分的新藥物。
白米
白米含有醣類、維生素B群、維生素E、鈣、磷、鉀等營養素，經過加工之後，容易導致胚乳與糊粉層的營養成分遺失，但仍不影響原本白米所含有的元素，像是維生素B1、維生素E與膳食纖維，都有其顯著的藥理活性。
南瓜
南瓜含有纖維、維他命B2、維他命B6 β-胡蘿蔔素、黃體素酚、甘露醇、果膠等，尤其是β-胡蘿蔔素的含量更是瓜類之冠。
挑選白米的時候，需特別注意米粒的完整性與光澤性，這會直接影響到米粒營養成分的好壞，此外需特別注意日期，過期的米粒容易帶有髒東西或是菌種，易導致身體的危害。
荷葉的挑選重點在於新鮮，新鮮荷葉帶有的水分較多，蘊含較多的營養成分，有助於人體的吸收代謝。
南瓜挑選其實要看顏色，條紋清理粗重的為成熟的南瓜，不管是什麼品種的南瓜，它的稜越深，瓜瓣兒越鼓就是老瓜，南瓜老熟後有一種特殊的香氣，是南瓜的清香氣味，沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道，此外挑選老瓜也要選擇最好是帶瓜梗蒂的，這樣代表摘下的時間較短，可長時間保存。
料理步驟
1. 將荷葉清洗乾淨
2. 將南瓜去皮並切成小塊
3. 將白米與南瓜用荷葉包起來
4. 可加多些水，使米飯煮得較軟爛
5. 荷葉南瓜飯完成
這道料理的呈現，是希望透過快速、簡單、衛生、新鮮的方式進行烹煮，再搭配上傳統中醫藥的搭配，將食材的營養價值，徹底地發揮出來，達到元氣的補充，使被照顧者更能感受到照顧者的愛與關懷。
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