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克菲爾菌-Kefir是由多醣和蛋白質基質中的酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的複雜群體，包含超過50種微生物所組合而成的，起源於高加索山脈的天然複合益生菌[1]，人們使用這類益生菌發酵所獲得的產物即被統稱為kefir ，為“酸奶”的意思，而這些天然發酵的益生菌的補充已被研究出與許多促進健康的的功效有所關聯。
眾所周知，益生菌是一種“活的微生物，若是能夠攝取足夠的量對於宿主的健康有所益處”，現今有許多針對克菲爾菌-Kefir的研究顯示，補充這些益生菌或許能夠發揮抗癌，抗抑鬱，降膽固醇，抗過敏，抗哮喘和抗糖尿病作用[2,3]，也具有提高免疫力的作用，Kefir益生菌因含有許多化合物和營養物質，如生物素和葉酸，可幫助免疫系統之活性。而Kefir還含有克菲爾特異性乳酸桿菌（Lactobacillus Kefiri）等等許多種益生菌種，有助於防止有害細菌如沙門氏菌和大腸桿菌的生長[4]。
儘管越來越多的證據表明益生菌攝取的效用主要歸因於提供的腸道健康益處，但其有益作用的背後機制尚不是完全的清楚，而此篇動物實驗研究主要想要探討的是克菲爾菌-Kefir對於高脂肪飲食（HFD）所引起的肥胖及肝脂肪病變的影響機制，研究是利用（A）評估使用克菲爾菌-Kefir對於飲食誘導肥胖（DIO）小鼠（C57BL / 6小鼠飼養60％高脂肪飲食）對於肥胖和非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)之影響，以及（b）評估和其相關聯的腸道微生物群組成（包括酵母菌群的變化）及其調節脂質代謝有關的基因表達和血漿膽固醇、促炎細胞因子濃度的變化以及肝臟組織病理學檢查來釐清Kefir這些益生菌促進健康影響的相關可能機制。
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研究結果
與只給予牛奶作為對照組的小鼠相比，再給予12周攝取克菲爾-Kefir益生菌飲食誘導的肥胖小鼠其平均體重有顯著降低的趨勢（34.18g，對比40.24g；p = 0.00004），另外其組織病理學肝損傷評分也相對較低（1.13 vs. 3.25; p= 0.002）。值得注意的是，在攝取克菲爾菌-Kefir小鼠中確實發現具有更多的乳桿菌 / 乳球菌Lactobacillus/Lactococcus（7.01比6.32 log CFU / g菌落形成單位）、酵母菌yeast（6.07比5.01log CFU / g菌落形成單位）和念珠菌Candida（5.56比3.88 log CFU / g菌落形成單位）。攝取克菲爾-Kefir益生菌也在肝臟和脂肪組織中上調與脂肪酸氧化相關的PPARα和AOX基因（PPARα基因在肝臟和脂肪組織中，上調了約2.95以及2.15倍; AOX基因則為1.89和1.9倍）。細胞因子介白素IL-6血漿濃度在攝取克菲爾-Kefir益生菌後顯著降低（50.39 pg / ml比111.78 pg / ml; p = 0.03）。
這些研究的數據表明了攝取克菲爾-Kefir益生菌確實具有調節高脂肪飲食（HFD）餵養小鼠中的腸道微生物菌群，並且是透過促進脂肪酸氧化來預防肥胖和肝脂肪病變的發生機率。所以平時多補充好菌將能使身體腸道機能更健康!
P.S.通訊作者為來自韓國漢城康體大學Konkuk University獸醫醫學研究中心的Kun-Ho Seo教授
References:
[1] Kefir alleviates obesity and hepatic steatosis in high-fat diet-fed mice by modulation of gut microbiota and mycobiota: targeted and untargeted community analysis with correlation of biomarkers. Journal of Nutritional Biochemistry 44 (2017) 35–43.
[2] Review: functional properties of kefir. Crit Rev Food Sci Nutr 2011;51:261–8.
[3] Functional characteristics of kefir as a fermented dairy product: a review. Korean J Dairy Sci Technol 2013;31:99–108.
[4] Safety Characterization and Antimicrobial Properties of Kefir-Isolated Lactobacillus kefiri. Biomed Res Int. 2014; 2014: 208974.
[5] https://goo.gl/MZUK96
[6] https://goo.gl/78Tc4E
