常見的烤地瓜，鬆軟綿密相信是許多人喜愛的食物，然而地瓜雖好，但是烤完以後的地瓜可能有害的成分也隨之增加，蛋白質高溫就變性成丙烯胺，已知是可能的致癌物質。因此建議盡量還是少吃由高溫燒烤的食物，不果還是無可望卻烤出來的地瓜美味，靈機一動下，先把地瓜蒸熟了，再用糖稍煸一下做出這道蜜糖地瓜料理。
地瓜主廚日記
選用上等的紫色地瓜，這品種的地瓜有花青素，外型稍細，價格不斐，據稱是日本來的品種。
步驟如下:
2.麥芽糖一匙，砂糖少許
地瓜的營養
地瓜，每100克大約含有3克的膳食纖維，豐富的纖維素可以讓消化更加順利，此外地瓜的醣類可以說是腸道微生物很好的益生源(給微生物食用的營養)，所以這類的粗糧，可以說是維持健康重要的素材，然而，如果有異常消化、容易脹氣，地瓜可能還是短時間不合適食用喔。
吃地瓜，需注意的是
如果胃部不好的朋友，在食用上要適量就好，因為地瓜會促使大量的胃酸分泌，所以有胃潰瘍還是胃酸過多的朋友，不宜食用過量。同時地瓜也是屬於高澱粉的食物，為了避免血糖升高幅度過大，有糖尿病的患者，在食用上也要視醫師或營養師的建議在攝取。
補充課程 特殊營養成分
地瓜含有一種活性物質脫氫表雄酮(DHEA)，在研究中也發現可以抑制乳癌、子宮頸癌的發生，同時具有改善睡眠，緩解壓力等功能。
