A.所謂低碘飲食，實際上並非是完全無碘的攝取，即是每日碘攝入量50 微克以下的飲食。而由於台灣一般食鹽為加碘的食用鹽，並且在幾乎所有食品製備過程中都會加入食鹽，造成食物含碘量高，因此如果需要進行低碘飲食時則需要特別使用無含碘的鹽巴進行食物料理。若是需外食時飲食則以輕淡為原則，最好要能減少一般鹽量的攝取，如在食用前將食物過水川洗過，另外湯品則不宜食用，住樣才可以減少吃到過多的碘。
哪些是高碘食物:
簡易列舉一些含碘量較高的食物種類，若是要進行低碘飲食，這些食物盡量避免食用。
海菜及藻類(所有的海帶、海苔、紫菜、寒天、蒟蒻)以及海鮮魚貝類、加工食品、奶蛋類(除了蛋白外都應避免)、大豆類製品，麵包類製品食物都應避免，飲食盡量以天然為主不要使用調味劑如醬油、烏醋、番茄醬、豆瓣醬等通通不宜使用，並使用無碘鹽。
可食用之食材:
天然蔬果、無鹽的堅果、天然肉品(每日不宜過量攝取約160克內)、菇類、適量五穀根莖類如米類、燕麥、芋頭、南瓜、地瓜、玉米(一日三碗內)、去皮馬鈴薯、可以使用植物油（包含大豆油）及冰糖、蜂蜜及黑白胡椒粉調味，盡量多喝水。
精選料理參考：營養低碘高蛋白餐飲食
#三明治學堂-照顧料理系列 #三明治學堂-專家講堂Q&A
Reference:
[1] 國泰綜合醫院 營養組
[2] 彰化基督教醫療財團法人彰化基督教醫院
[3] 馬偕醫院淡水院區營養課
